以下是东北茄子辣椒的正确家常做法:
材料:
- 2个茄子
- 2个红辣椒(可根据个人口味调整数量)
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的五香粉
- 适量的酱油、料酒、盐、糖
- 适量的食用油
步骤:
1. 准备工作:
- 茄子洗净,切成块状或条状备用。
- 红辣椒洗净,切成细条状备用。
2. 炒制过程:
- 在炒锅中加热适量油,放入葱姜蒜末炒香。
- 加入红辣椒炒熟至变色。
- 加入茄子翻炒,炒至茄子变软、有些微焦糖色。
- 加入适量的五香粉、酱油、料酒、盐和糖等调味料,根据个人口味调整。
- 继续翻炒均匀,让调味料均匀渗透。
3. 烹饪和装盘:
- 加入适量的清水,煮沸,再转中小火煮熟至茄子烂糊的状态,汤汁稍稠即可。
- 装盘并撒上一些葱花作为点缀。
这种家常做法的东北茄子辣椒偏重口味,辣椒的辣味加上五香粉的香气,茄子的软糯口感,炒制后的汤汁会更加浓郁。这道菜可以作为一道下饭菜或配菜,搭配主食一起食用,非常美味。
东北茄子辣椒家常做法 扩展
1、茄子和辣椒用手掰成长条形,锅里放比平时炒菜多一点的油,把茄子和辣椒放入锅中,煸炒
2、炒至每条茄子体积缩小一半、辣椒已经成虎皮状,这是最好的状态。放入蒜末和所有的调料,翻炒均匀即可
东北茄子辣椒家常做法 扩展
步骤一
先把茄子和尖椒洗干净
步骤 2
将茄子放在蒸锅上水开后,蒸10分钟,如果茄子较大,时间要延长
步骤 3
蒸茄子过程中,可以洗下香菜,晾干
步骤 4
把香菜5毫米左右切一刀,切碎
步骤 5
切辣椒,辣椒中间劈开,然后切碎
步骤 6
茄子已经蒸好了,放到一边,等着晾凉
步骤 7
将锅烧热,放入油,把花椒和大料放里面炸香,油热,把花椒和大料挑出,先放入辣椒翻炒,翻炒1分左右,放入香菜,随即放入盐和鸡精,翻炒几下就可以关火了,把锅也放在一边晾凉
步骤 8
找个容器,最好是保鲜盒,这样吃不完可以放冰箱里,将容器底部撒一成盐,可以多撒一些
步骤 9
茄子中间豁开一条口
步骤 10
将辣椒和香菜包在茄子里
步骤 11
放到容器里码好,一层茄子放好后,上面在撒上一层盐,可以多层摆放茄子,每一层都撒盐即可
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写的太好了!