一般情况下，如果隔夜的肉没有变质，是能吃的；如果出现异味、发黏等情况，则不能吃。具体分析如下：

大部分肉中含有丰富蛋白质、钠、钾、铁、锌、氨基酸、维生素A、B、维生素C等营养成分，具有促进血红蛋白生成，是维持人体内环境酸碱平衡及细胞功能稳定重要营养物质，是人体不可或缺的三大营养物质之一。如果隔夜的肉没有变质，而且保存良好，一般能吃；如果隔夜的肉没有经过密封保存，很可能会导致细菌滋生，出现异味、发黏等情况，如果出现以上现象，说明已经变质，一般不能吃。